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Muchos de nosotros no tuvimos la dicha de ver los campos que rodean a nuestra cuidad llena de magueyes, pero quienes tuvieron esa fortuna, cuentan con tristeza como fueron aquellos tiempos y como se han perdido, pues el maguey es un pilar en la construcción de nuestra historia, la calidad de su aguamiel, y el pulque que con él se producía dio tantas glorias a nuestro pueblo , sin embargo, se le ha desatendido gravemente al grado que hoy, tal producción ha caído a niveles tristemente muy bajos en comparación a aquellos tiempos, una persona en una entrevista me decía que a su vez, su madre le decía que “...Apan merecía tener sus calles de cristal por el dinero que se sacaba en la explotación del pulque”, hoy ello ya no existe, los magueyales desaparecieron, y verdaderamente debió de haber sido todo un agasajo contemplar aquellas tierras con sus hileras de magueyes, los cuales ahora nos encontramos a los costados de las carreteras como si hubieran sido olvidados allí por el tiempo.

Proyectos han surgido para reavivar la producción del pulque, sin embargo para que tales proyectos den fruto, se requiere de años de trabajo, pues la maduración y cuidado del maguey lleva mucho tiempo, ojalá algún día aquellos tiempos regresen, pues sería un enorme beneficio económico para estas tierras que –como en todo el país- buena falta hace, de cualquier forma es una pena que aquellos paisajes los guardemos ahora en imágenes únicamente y aquellos, que tuvieron la fortuna de vivir aquellos tiempos, la conserven en sus mentes como aferrándose a no olvidarlos.

Redacción y edición: Omar González
Foto: Juan Carlos Villordo